苏瑞用刀背对这块牛肉一阵敲打，足足用了一分钟左右的时间。按道理来，敲打牛肉是为了肉质更加的美味可口，通常用肉锤敲打的话，一般在三至五分钟的样子的，但是苏瑞用刀背却仅仅只用了一分钟。这并不是刀背敲打就会好很多，这只是明了苏瑞单身二十多年手速奇快无比而已。反观布鲁克那边，根本就没有看苏瑞一眼，专心致志的做着自己的菜，根本不关心其他人，做到了心念一致的地步，的确是个好厨师。他的手法也很细致，虽然速度不及苏瑞，还在做对牛排的清洗，去除筋脉，但是每一步却是做的十分的用心。苏瑞拿起旁边准备好的厨房纸，这是专门吸收一些肉上面的血水的，苏瑞拿着牛肉在水里面洗了一圈，然后用厨房纸在牛肉上面吸收完了血渍。拿出一个透明的圆碗，苏瑞将牛肉放了进去，加入盐和黑胡椒开始腌制起来，在肉的正反两面抹上橄榄油，开始腌制。做西餐其实是非常耗费时间的，所以这也是，为什么那些约会**的情侣原因来西餐厅的原因。并不是什么崇洋媚外，也不是什么优越感，西餐正常的一份牛排也不过几十块钱，谁都吃得起。但是做牛排是比较费时的，每个人对口味要求也是不尽相同的，有的人喜欢七分熟，有的喜欢五分熟。私人定制出来的牛排都是需要一定时间的，这样情侣也能在西餐厅坐的更久，更好的**。配合着西餐厅独有的环境，和红酒的搭配，是情侣们约会十分合适的场景。苏瑞在腌制的同时，用刀子在牛排上面哗啦了几道细微的口子，为了更好的入味。黑椒牛排这道菜是十分的简单，腌制完成过后，直接就可以下锅开始煎炸，完事儿了就可以直接出锅了。这道牛排考验的无非就是对刀工的要求，和对腌制用料的调配，以及对火候的掌控程度。起来这几个是最容易学的，因为人人都几乎会随便炒两个菜，都会用上这些。但是想要做到很好的话，这几个步骤无管是对火候的掌控还是刀法，都是需要十几年甚至几十年的时间，才能做到很熟练的地步。腌制的时间大概是二十分钟左右，与此同时，布鲁克也终于完成了对牛肉的敲打，开始腌制起来。布鲁克的每一个动作都是有条不紊的进行着，不去和苏瑞比速度，颇有一副大家风范。但是他高高大大是身材，把那么一块牛肉切成两个块，看起来要怎么不协调就怎么不协调。苏瑞饶有兴趣的看他腌制牛肉，不得不，布鲁克能成为米其林的星级厨师，的确是有那么一套，在腌制手法上，一双手十分的灵活，整块肉在他手里上去下来的，就跟长了磁铁一样，一直附在他的手上，怎么都下不去。苏瑞心里掐着时间，差不多了，对自己碗里的牛肉进行了最后一次按摩，然后打燃了火，把牛肉放进了锅里。因为牛肉在腌制的时候，两面都摸足了橄榄油，所以根本就不需要再单独放什么黄油进锅里。苏瑞并没有像布鲁克那样把牛肉分成两块，而是直接一整块放进锅里煎炸了起来。黑椒牛排是最常见的牛排做法，大部分人选择都会选择七分熟，这样能让肉质更鲜嫩。但是苏瑞并没有打算选择大众最喜欢的做法，而是选择了六分熟！六分熟与七分熟不同，七分熟其实在牛排上面，还是趋于太过熟食了，等煎炸好了过后，黑椒汁液盖上去，牛排的味道并不能达到最完美的程度。但是六分熟，属于一个零界点，的确，这个熟度吃起来口感会有那么一些生涩，没有七分熟那么的润滑。但是黑椒牛排最大的特点就是上面会盖上一层黑椒汁！苏瑞夹着牛排反面煎炸了一分半钟左右才换面，但是正面却只炸了一分钟。就在这短短的时间里面，这块本来带着红色肉色的牛肉，渐渐变成了黑褐色，没有了那种野性的感觉。忽然把炸好的牛排夹了起来，放在盘子里，然后再次将锅里的火打着，开始了这道牛排最重要的一步！寻常黑椒牛排到了最后都是黑椒兑水然后收汁出锅。但是苏瑞偏偏非要剑走偏锋，直接夹起牛排，然后单独炒料！苏瑞将黑椒兑水，比例比正常做法的比例多了足足三分之一，然后放进锅里。与此同时，苏瑞拿出一个竹筒，往这份料里面加了点。这份竹筒调料的作用不是别的，正是扩大作料最大味道的哪一种，在调料的配合下，黑椒炒出来哪怕是兑了水，味道也弥漫了整个厨房，抽油烟机都抽不走！苏瑞等锅里的调料从大概一百毫升一直蒸发到五十毫升左右的时候，关火起锅，往那六成熟的牛肉上一浇灌！“呲……”一阵声音响起，引的那边的布鲁克投来了奇怪的目光。黑椒牛排还能这么做的吗？本来苏瑞这道黑椒牛排是六成熟，在这份汤汁淋在牛排上的时候，剧烫的汤汁使得牛排的熟度增加了一份，卡在了六分熟和七分熟之间，不上不下。苏瑞刚刚做好没有两分钟，布鲁克那边也完成了。“苏先生，你的速度挺快的哈哈，看来你果然是全能型的厨师。”布鲁克看着苏瑞早就等待着自己了，情不自禁的夸赞着。苏瑞谦虚的摇摇头，没有回答。这次比试的评委请的并不是观众了，而是从市里的厨师协会，请来了造诣比较高的几位厨师。从苏瑞到第六家餐馆开始，市里的厨师协会就开始关注苏瑞这才的行动了。苏瑞每胜利一次，他们就是一阵胆战心惊！市里的几个菜系，包括中西餐都十分均匀的划分了市里的市场，都是井水不犯河水。但是苏瑞这次的出现，连续挑战了十二家餐馆，
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